Crackers con esubero di lievito madre

Gustosi e croccanti, semplicissimi e veloci da preparare, questi crackers permettono di utilizzare la parte del lievito madre che andrebbe eliminata al rinfresco.

 

160 gr di farina di grano duro oppure 0,

300 gr di lievito madre non rinfrescato,

40 gr di acqua,

20 gr di olio

sale grosso

Prendere il lievito madre non rinfrescato e aggiungere la farina e l’acqua a temperatura ambiente.

Lavorare per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti.

Con l’aiuto del mattarello stendere l’ impasto sottilissimo e disporla su una teglia foderata con carta forno. Tagliare dei rettangoli con la rotella tagliapizza.

Spennellare con olio e spolverare con sale grosso.

Infornare a 230 gradi per circa 10 minuti o fino a quando non diventeranno leggermente dorati.

Se non consumati subito, riporli in un contenitore a chiusura ermetica.