Minestra contadina

Quando arrivano i primi freddi e abbiamo bisogno di un confort food che possa “riscaldare” la serata non c’è niente di meglio che preparare una minestra.

Questa che vi propongo è originalissima, facile, economica e si prepara veramente in pochi minuti.

E allora che aspettate? Mettiamoci all’opera

Per 4 persone

• 400 g. di fagioli cannellini in scatola
• Una carota
• Una costa di sedano
• Un grosso porro (o una cipolla)
• Prezzemolo
• Concentrato di pomodoro
• Un uovo
• Farina
• Peperoncino rosso
• Grana grattugiato
• Pane grattato
• Un dado (io ho usato quello che preparo in casa, qui la ricetta)
• Olio e sale

In una ciotola lavorate l’uovo con un cucchiaino raso di concentrato di pomodoro, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una presa di sale e una di peperoncino rosso tritato. Mescolando, aggiungete 6 cucchiai tra pane grattato e grana grattugiato, fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettetelo in frigo.

Rovesciate i fagioli in un colino e lasciateli 10 minuti sotto l’acqua fredda.

Rosolate in 3 cucchiai d’olio un trito di carota, sedano e porro. Spolverizzate di farina e, mescolando, fate soffriggere. Unite quindi un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un litro e mezzo di acqua calda e un cucchiaio di dado home made o un cubetto (se usate quello comprato).

Cuocete coperto per 20 minuti circa, poi unite i fagioli e cuocete per 10 minuti.

Togliete il composto dal frigo, rovesciatelo sul piano di lavoro e ricavatene dei bastoncini che dividerete in pezzi di un cm. Buttateli nella minestra di fagioli e cuocete ancora per 6 minuti circa.