Aceto Balsamico di Modena: due giorni di visite e degustazioni alla Malpighi

Durante il weekend del 16 e 17 marzo, in occasione dell’edizione primaverile di Wefood opening delle Fabbriche del gusto, Acetaia Malpighi apre le porte della sua azienda agricola “Tenuta del Cigno” che si trova in via Pica n. 310 a Modena. In occasione di questa due-giorni dedicata alle aziende enogastronomiche d’eccellenza, promossa da ItalyPost con la partnership di Lattebusche, l’antica Maison dell’Aceto Balsamico condurrà gratuitamente i visitatori alla scoperta degli spazi dove nasce questa grande eccellenza.

Il percorso della durata di un’ora e mezza, in programma sabato 16 marzo alle ore 15 e domenica 17 marzo alle ore 11, ha inizio con una passeggiata nei vigneti di famiglia, alla scoperta delle tipologie di uve impiegate per la produzione del mosto cotto: Lambrusco di Modena, Trebbiano di Spagna e Trebbiano di Modena. A seguire, i visitatori potranno visitare le antiche acetaie che accolgono le batterie di botti dei legni più antichi (castagno, ciliegio, ginepro, gelso, rovere, acacia) dove l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP indugia lentamente e si perfeziona. Il percorso è arricchito dall’esposizione della collezione di oggetti e documenti storici relativi alla tradizione familiare nella produzione di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Sarà possibile visitare tutti gli spazi dell’azienda agricola fondata nel 1975 dalla famiglia Malpighi e immersa nella campagna modenese: l’orto alla francese dove vengono coltivate erbe officinali, il lavandeto per la coltivazione della prima e unica Lavanda di Modena, le arnie di api per la coltivazione di Miele Biologico, il meraviglioso lago abitato da pregiati Cigni neri e Cigni bianchi selvatici. Il percorso gratuito proposto in occasione di Wefood si conclude poi con una degustazione in verticale dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e dei prodotti più rappresentativi della Collection.

Per partecipare è necessaria la prenotazione gratuita, info sul sito www.acetaiamalpighi.it