I miei biscotti di Natale

22 Dicembre 2019 Maria Mattina Dolci e Dessert, RICETTE 0

di Maria Mattina

Che Natale sarebbe senza i biscotti? Se ne possono preparare di tutti i tipi, con la frutta secca, con il cioccolato o semplici da colazione. Un biscotto che , secondo noi, non può mancare sulla tavola delle feste, è quello che ci viene dalla tradizione anglosassone.

I gingerbread, letteralmente pan di zenzero, sono dei biscotti speziati tradizionalmente preparati durante le festività natalizie nei Paesi di origine anglosassone quali Nord America, Inghilterra e Nord Europa (Scandinavia, Polonia, Estonia, Lettonia etc…).

Il loro nome deriva dalla parola latina “zingiber”, cioè zenzero, per via del fatto che la spezia prevalente nell’impasto dei gingerbread è proprio lo zenzero, ma vengono usate anche cannella, chiodi di garofano e noce moscata.

I gingerbread vengono confezionati con le tipiche forme natalizie: stelle, casette, fiocchi di neve, stivali e con la classica forma a omino (gingerman), quella che è diventata la più famosa dopo l’uscita del film Shrek, dove uno dei personaggi principali è proprio Zenzy, l’omino di pan di zenzero.

Dopo essere stati preparati, i gingerbread vengono solitamente appesi all’albero di Natale.

Noi abbiamo preparato delle stelle.

Ed ecco la ricetta

Ingredienti
125 gr di burro
100 g di zucchero semolato
50 gr di zucchero di canna
150 gr di miele
1 uovo
420 gr di farina 00
2 cucchiaini di zenzero grattugiato
1 cucchiaino di cannella
1/4 di cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale

Ingredienti della glassa

2 albumi

320 gr di zucchero al velo

colorante alimentare a piacere

In una ciotola lavorare il burro con i due tipi di zucchero, l’uovo e il miele.

Lavorare l’impasto aggiungendo man mano la farina con le uova, le spezie, il sale e un pizzico di bicarbonato continuando a mescolare.

Lavorare fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido e ben amalgamato.
Formare una palla con l’impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e ponete in frigorifero per 1 ora.

Poggiare il pan di zenzero su una spianatoia infarinata e con un mattarello stendere una sfoglia dello spessore di 4 mm circa.

Ritagliate con le formine la forma che preferite.

Noi abbiamo preparato dei biscotti a forma di stelline.

Infornate a 190 gradi, cuocete per 10/15 minuti.

Lasciate raffreddare i biscotti completamente.

Preparare ora la glassa reale, montare l’albume, aggiungere lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone fino ad ottenere una crema liscia e abbastanza densa.

Decorate i biscotti secondo il vostro estro e lasciate asciugare. Noi abbiamo aggiunto un poco di colorante alimentare rosso a metà glassa.

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