Scaloppine ai funghi porcini e prosciutto

Un secondo che preparo spesso quando ho ospiti sono queste scaloppine: posso preparale in anticipo (e scaldarle all’ultimo momento), sono gustose, facili da preparare e piacciono a tutti.

 

Per 4 persone

800 gr. di fettine di manzo o vitello

150 g. di prosciutto cotto a fettine

25 gr. di funghi porcini secchi

50 gr. di farina 0

50 gr. di burro

50 ml di olio extra vegine di oliva

un bicchiere di vino bianco

2 bicchieri di brodo (che io preparo con il dado home made alla carne )

 

Infarinare le fettine di carne e fatele scottare velocemente in una padella dove avrete unito il burro e l’olio. Man mano che sono pronte mettele in un piatto. Quando avrete scottato le ultime rimettetele tutti insieme nella padella e versate il vino, che farete sfumare.

Aggiungete il prosciutto tritato grossolanamente e i funghi porcini che avrete fato rinvenire in una ciotola con acqua calda per circa mezz’ora. Aggiungete anche il liquido dei funghi, dopo averlo filtrato con un colino a maglie fitte. Aggiungete il brodo caldo e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti, il tempo di far addensare un poco il brodo.

Servite caldo