Pesce Capone con pomodorini

È la stagione giusta per il pesce Capone : è gustoso, fresco, ed economico.
Ho comprato un pesce di circa 600 grammi e l’ho fatto aprire a libro dal pescivendolo e poi ho tagliato ogni filetto in due.

In una larga padella ho messo un giro di olio evo e uno spicchio di aglio a fette. Appena l’olio ha preso calore ho aggiunto una manciata di pomodorini a spicchi . Ho salato e lasciato cuocere un po’. Infine ho aggiunto il pesce e ho coperto.

Dopo circa 10 minuti, girate il pesce, aggiustare di sale, finite di cuocere e terminate con abbondante prezzemolo tritato è una macinata di pepe nero, se piace.